国庆刚过，我在朋友中并没有看到太多的出行记录，但这是我第一次看到“西北投诉帖”。北京的家长带着孩子来天津，一路吃西北菜。结果这一盘炒蘑菇就跟喂兔子一样小了。麻椒鸡的外圈里塞满了肉，里面嵌着鸡骨头。他生气了，打电话给经理争论。经理很有礼貌，免费给了我们两道菜，面带微笑。但这位前顾客并没有购买。 “我不是要你放弃订单，我只是想让你真诚地改进它，而不是降价或减少数量。你骗谁呢？” 此话一出，网友们情绪爆炸。并不是因为我们没有足够的食物，而是因为我们都体验到了“聪明”的感觉。这一系列西贝企业堪称“恢复经济实验”。自 9 月 24 日起，每全国门店均可获赠100元优惠券一张。从 10 月 1 日开始，所有商品将降价 20% 至 40%。烤羊排便宜10元，番茄燕麦鱼面便宜6元。这是相当实惠的。但问题是菜品数量少。曾几何时，一盘炒蘑菇相当于三盘米饭，但现在两根筷子就能夹到底。胡椒芝麻鸡已经从“整只宰鸡”变成了看起来像各种厨房残渣的“带骨串”。 这不是“降价”，而是一种“换算方式”，而且虽然总价降低了，但单价实际上没有变化甚至更高。有网友现场说道：“一袋里准备的配菜就这么多，总不能送两袋吧？”这看起来可能像一个笑话，但实际上是真的。中央厨房集中物流和控制成本，但“新鲜制作”这个词越来越像戏了。上海店解释说，肉包和肉都是自家做的，但当广州员工询问是否准备好时，他们就转身离开了。消费者有明确的想法。如果加热的话是否算“新鲜制作”？ “那我的微波炉也可以开餐厅了。”更奇怪的是烤鸭，“一天只卖6只”。烤 90 分钟的烤肉似乎是一项很高的工艺，但一天六次烤肉还不足以养活一个私人房间。这是一种行为艺术，注重“我们非常关心”的仪式感，而不是提供食物。 您认为国庆西北入口排起的长队是该品牌复兴的标志吗？错误。他们是排队领取优惠券的经销商。每人只能得到一张100元的代金券，所以两个人一起去的话就是200元，转卖的话可以赚20到30元。索姆他们专门为了“拿钱收优惠券”而组团，吃完饭就转身去二手平台闲逛。我可以在哪里吃饭？它变相向消费者发放优惠券，让任何人都能获得额外的好处。 真正出去吃饭的人大多是寻找便宜价格的家庭和年轻人。花10多元吃一顿原本几百块钱的“丰盛大餐”，表面上看起来很划算，但事实真是这样吗？毛利率较低，销量大幅增长。吃饭就像“执行任务”：你吃饱了，但不满足。你说消费者傻吗？不，没关系。如果你在网上被骂了，你就应该得到应有的报应。因为？因为相比于其他连锁餐厅通常每人收费超过100日元的价格，西贝的“降价+优惠券”优惠还是有利可图的。我骂你是因为你活该被骂。不吃你是真的e 死亡。西贝的问题不是食物不好，而是信任崩溃了。过去，大家都相信“闭上眼睛就不会踩到闪电”，但“美味攻略”不再是一句口号。 然而，近年来，从“贾国龙”个人知识产权的衰退，到菜品品质的波动，再到如今“降价减量”的一步步进行，“老顾客”的忠诚度已经枯竭。最让人伤心的不是高价，而是他们付钱给你。被当作​​傻子对待。你说降价是为了老百姓的利益，但同时粮食的数量也减少了。这不是为了人民的利益，而是为了“换个方式筹集资金”。你说发放优惠券是善意的，但供应量可能有限，经销商可能会出售。这不是诚意，而是“饥饿营销2.0”。更讽刺的是c是线路越长，品牌显得越“年轻化”。但谁都知道，这波客流是一堆收据造成的假象。 10月15日优惠券到期后还会有人来吗？没有人有勇气保证这一点。海底捞靠服务扭亏为盈，喜茶靠产品迭代，西贝靠“明天”就能用的纸质优惠券。对于现金耗尽并发行采购卡来抵消工资的公司来说，这非常简单。当然，西北还是有机会的。毕竟我们有基础、稳定的供应链和强大的品牌知名度。但如果真想改变的话，光靠“发优惠券+降价+立即生产”的组合是撑不了多久的。消费者并不傻。他们愿意给别人一个机会，但不会无限原谅。如果你想重新获得信任，最好现实一点。发布“斯坦中央厨房流程公开，不要用“新鲜”作为双关语。不再提供“限量版”表演菜肴。餐厅不是剧院，顾客是想吃饭，不是看演出。 毕竟，餐饮讲究的不是套路，而是品味和诚信。你可以降价，但不能降价。可以发放优惠券，但不要设置陷阱。你可以转型，但不要把老客户当韭菜。否则，今天的游行只是明天崩溃前的最后一步。毕竟，一个人的心一旦变冷，哪怕是100元的礼券也无法温暖他的心。 特别声明：本文由网易自有媒体平台“网易号”作者上传发布，仅代表作者观点。网易仅提供一个信息发布平台。 注：以上内容（含图片、视频，如有）由网易号用户上传并发布，网易号是一个仅提供信息存储服务的社交媒体平台。